Also zunächst: Das mit den 18 Minuten habe ich nicht hingekriegt… Laut traditionellen jüdischen Speisegesetzen dürfen vom Anmischen des Teiges bis zum fertigen Brot maximal 18 Minuten vergehen. Denn der

Eigentlich eine Resteverwertung… denn was macht man mit all den Randabschnitten, welche bei der Produktion von Plunder- oder Blätterteiggebäck anfallen? Früher habe ich sie einfach mitgebacken und eingefroren, hatte aber

So einfach kann es sein: Pesto mit Mehl verkneten, ausrollen, backen, fertig… und schon habt Ihr ein wunderbares Knabbergebäck. Im Grunde ist es nur ein Mürbeteig. Um den Teig etwas

Viva Vivaldi… denn Antonio Vivaldi hat hier auch eine gewisse Rolle gespielt…  Ich wollte mal testen, ob es überhaupt funktioniert… und falls schon, wie genau, vier recht unterschiedliche Sorten Kräuter-

Immer diese phantasievollen Legenden… Natürlich gibt es auch zum Blätterteig, wie eigentlich für alle Produkte, deren Entstehung rätselhaft oder zumindest nicht völlig geklärt ist (Porzellan; Tarte tatin; Siegellack; Gold…), eine

Kindheitserinnerungen… Ein kleines Dorf auf Sardinien… Im Ortszentrum sitzen zwei alte Frauen an einem kuppelförmigen Steinofen, in dem das Feuer flackert. Teigfladen werden hauchdünn ausgerollt, in den Ofen geschoben, nach

Im Rahmen eines Menüs im Restaurant Sosein, dessen drei Gänge im weitesten Sinne mit dem Thema Brot zu tun hatten, gab es als Knusper-Topping zum Dessert hauchdünne, baiserartige Blätter, die

Persisches Fladenbrot ist nicht vergleichbar mit den hierzulande omnipräsenten, sogar als Industrieware im Plastikpack in Supermärkten feilgebotenen, türkischen Fladenbroten, welche man zu Taschen schneidet, mit Dönerfleisch, Grünzeugs und Joghurtcreme füllt

Ständig übrige Eiweiß… Nun habe ich von Gabriele, einer lieben Kochfreundin aus Wien, ein Rezept bekommen, mit dem man jede beliebige Eiweiß-Menge aufbrauchen kann, und das fertige Gebäck hält, in

Mit unserer Wiederentdeckung italienischen Lebensgefühls vor einigen Jahrzehnten und der damit einhergehenden, inflationär sich vervielfachenden gastronomischen Landschaft hielten kulinarische Genüsse Einzug in deutsche Küchen und Eßzimmer, die seinerzeit noch exotisch